Tour gastronomici in Marocco: corso di cucina marocchina, mercati e street food
I nostri tour gastronomici in Marocco hanno due forme: un corso privato di cucina marocchina a Marrakech, in cui prepari un tajine e delle insalate e poi li mangi a pranzo, e tour privati di più giorni che inseriscono il cibo nel percorso – street food a Jemaa el-Fna, couscous il venerdì, pastilla a Fès e medfouna vicino alle dune del Sahara.
Non organizziamo degustazioni a piedi in gruppo. Poiché ogni tour è privato, il cibo si intreccia con le giornate: la tua guida può portarti alle bancarelle serali della piazza, fermarsi in un forno lungo la strada sull'Atlante o organizzare il percorso in modo che il pranzo del venerdì sia a base di couscous. Per un itinerario interamente gastronomico, il team ne progetta uno su richiesta tramite il modulo esperienza su misura.
Il corso di cucina marocchina a Marrakech
Il corso di cucina è l'unica esperienza gastronomica fissa, e la più facile da inserire in un soggiorno in città. Un corso tipico dura circa mezza giornata:
- Spezie – cumino, paprika, zenzero, zafferano, limone sotto sale e ras el hanout, la miscela delle botteghe di spezie, spiegati prima di cucinarci.
- Tè alla menta – come prepararlo e versarlo dall'alto, che è un'arte a sé.
- Insalate – insalate cotte come lo zaalouk (melanzane affumicate) e la taktouka (peperoni e pomodoro).
- Il tajine – spesso pollo con limone sotto sale e olive, o una versione di verdure, cotto lentamente nel tegame di terracotta.
- Pranzo – ti siedi a tavola e mangi quello che hai preparato.
Il nostro articolo su cosa aspettarsi da un corso di cucina a Marrakech risponde alle domande pratiche; segnala allergie o regimi alimentari al momento della prenotazione.
Cosa mangi in un tour di più giorni
| Piatto | Che cos'è | Dove lo trovi |
|---|---|---|
| Tajine | Uno stufato cotto lentamente in un tegame conico di terracotta: pollo con limone sotto sale, manzo con prugne e mandorle, kefta con uovo | Ogni giorno, ovunque |
| Couscous | Semola cotta al vapore sotto carne e sette verdure, tradizionalmente il pasto di famiglia dopo la preghiera del venerdì a mezzogiorno | Il pranzo del venerdì |
| Pastilla | Sottile pasta warqa a strati attorno a piccione o pollo, mandorle, cannella e zucchero | Fès e le feste; una versione ai frutti di mare sulla costa |
| Msemen | Pane quadrato e sfogliato cotto sulla piastra, da mangiare con miele o amlou | Colazione e caffè lungo la strada |
| Tè alla menta | Tè verde preparato con menta fresca e zucchero | Tutto il giorno, a ogni sosta |
| Medfouna | La “pizza berbera” del Tafilalt: focaccia ripiena di carne macinata speziata, cipolla ed erbe, cotta sulla brace | Merzouga e Rissani, nei tour nel deserto |
| Harira | Zuppa di pomodoro, lenticchie e ceci | Le sere del Ramadan, e tutto l'anno in piazza |
La nostra guida alla cucina marocchina elenca altri piatti. La medfouna da sola è un buon motivo per scegliere uno dei tour nel deserto di Merzouga, e c'è un tour gastronomico privato di 7 giorni da Marrakech che include una notte nel Sahara.
Street food a Jemaa el-Fna
Dal tardo pomeriggio, file di bancarelle numerate si montano al centro della piazza, ognuna con panche, una griglia e una specialità: kefta e merguez, pesce fritto, harira, ciotole di brodo di lumache, testa di montone al vapore. Di giorno i carretti delle spremute d'arancia ne fiancheggiano i bordi; di sera si serve il tè khoudenjal speziato alla galanga con una torta compatta. Mangia dove fa la fila la gente del posto, scegli cibo cotto davanti a te e verifica il prezzo prima di sederti. Appena fuori dalla piazza, un vicolo di bancarelle di mechoui vende agnello arrostito in forni di argilla interrati, e la tanjia – manzo o agnello cotto lentamente in un'anfora di terracotta tra le braci della caldaia di un hammam – è il piatto tipico di Marrakech.
Volo in Mongolfiera con Colazione Berbera Tradizionale a Marrakech
Marrakech
A partire da € 160,00 basato su 7 person Questo prezzo è basato su 7 viaggiatori. Il prezzo varia a seconda delle diverse dimensioni del gruppo.
Tour Gastronomico Privato di 7 Giorni in Marocco ed Esperienza nel Deserto del Sahara da Marrakech
Marrakech
A partire da € 789,87 basato su 7 person Questo prezzo è basato su 7 viaggiatori. Il prezzo varia a seconda delle diverse dimensioni del gruppo.
Gita Privata di un Giorno a Essaouira da Marrakech – Costa Atlantica, Panorami e Fascino Costiero
Marrakech
A partire da € 25,00 basato su 7 person Questo prezzo è basato su 7 viaggiatori. Il prezzo varia a seconda delle diverse dimensioni del gruppo.
Lezione di cucina marocchina a Marrakech – Scopri i sapori del Marocco
Marrakech
A partire da € 65,00 basato su 7 person Questo prezzo è basato su 7 viaggiatori. Il prezzo varia a seconda delle diverse dimensioni del gruppo.
Marrakech in un giorno: tour culturale guidato privato della città
Marrakech
A partire da € 30,00 basato su 7 person Questo prezzo è basato su 7 viaggiatori. Il prezzo varia a seconda delle diverse dimensioni del gruppo.
Valle dell'Ourika ed esperienza culturale berbera: fuga privata nella natura con pranzo
Marrakech
A partire da € 40,00 basato su 7 person Questo prezzo è basato su 7 viaggiatori. Il prezzo varia a seconda delle diverse dimensioni del gruppo.
Mercati che valgono una mattinata
- Marrakech – la piazza delle spezie di Rahba Kedima nella medina e il mercato alimentare di Bab Doukkala, dove fanno la spesa i residenti.
- Valli dell'Atlante – i souk settimanali dei villaggi, che prendono il nome dal giorno in cui si tengono, e le cooperative di olio di argan sulla strada dell'Ourika.
- Fès – i vicoli del cibo di Fès el-Bali, nella città più legata alla pastilla; vedi la nostra guida di Fès.
- Essaouira – pesce sbarcato al porto e grigliato al momento lì accanto; la guida alla gita a Essaouira ha tutti i dettagli.
- Valle dello Ziz ed Erfoud – datteri venduti per varietà sulla strada per Merzouga.
Mangiare bene con esigenze alimentari particolari
Chi è vegetariano mangia bene in Marocco: tajine di verdure, couscous alle sette verdure, lenticchie, zuppe di legumi e una dozzina di insalate cotte. Se sei vegano, chiedi dello smen (burro stagionato) e del brodo di carne, che possono nascondersi nelle salse. Chi mangia senza glutine ha la vita più difficile, perché il pane arriva a ogni pasto e il couscous è di grano. La carne è halal ovunque, il maiale è assente e l'alcol è servito solo in hotel, bar e alcuni ristoranti con licenza.
Il cibo durante il Ramadan
Durante il mese di digiuno, i caffè fuori dalle zone turistiche chiudono di giorno e le città si animano dopo il tramonto, quando il digiuno si rompe con harira, datteri e chebakia, un dolce al sesamo imbevuto di miele. I visitatori vengono serviti negli hotel e in molti ristoranti, ma è buona educazione non mangiare per strada durante il giorno. Leggi la nostra guida al Ramadan in Marocco prima di prenotare.
Unire il tour gastronomico alle visite
Il corso di cucina si inserisce bene in un soggiorno in città: una mattina in cucina, poi un pomeriggio al Palazzo Bahia o al Giardino Majorelle. Vedi i tour a Marrakech per organizzare il resto delle tue giornate.
Domande frequenti
Esiste un food tour a Marrakech?
L'esperienza gastronomica fissa a Marrakech è un corso privato di cucina marocchina di circa mezza giornata. Lo street food a Jemaa el-Fna può essere aggiunto a un tour privato della città o organizzato su richiesta come serata con la tua guida.
Cosa mangiare in Marocco?
Inizia con il tajine di pollo al limone sotto sale, il couscous del venerdì, la pastilla a Fès, il msemen con il miele a colazione e l'harira a Jemaa el-Fna. In un tour nel deserto, chiedi la medfouna, la focaccia ripiena della zona di Merzouga, e bevi tè alla menta ovunque.
Lo street food di Jemaa el-Fna è sicuro?
In generale sì, con un po' di buon senso. Scegli bancarelle affollate con molto ricambio, mangia cibo cotto e servito caldo davanti a te, ed evita le insalate crude lavate con l'acqua del rubinetto se hai lo stomaco delicato. L'acqua in bottiglia si vende ovunque e costa poco.
Quanto dura un corso di cucina marocchina a Marrakech?
Circa mezza giornata. Un corso di solito comprende le spezie, il tè alla menta, un paio di insalate cotte e un tajine, e si conclude con il pranzo a tavola, dove mangi quello che hai cucinato. I corsi del mattino lasciano libero il pomeriggio per le visite.
Altri modi di viaggiare
- Vacanze in Marocco organizzate come tour privati
- Tour nel deserto di Merzouga: dune dell'Erg Chebbi, cammelli e campi tendati
- Tour guidati in Marocco con autista-guida e guide locali
- Tour sui Monti dell'Atlante in Marocco: Imlil, Ourika e villaggi berberi
- Tour in Marocco per famiglie: viaggi privati a misura di bambino
- Tour a Marrakech: visite private della città, escursioni ed esperienze